{
    "content_title": "การสกัดและเพิ่มมูลค่าน้ำมันจิ้งหรีด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเศษเหลือจากกระบวนการสกัดน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/16405.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการสกัดน้ำมันจากจิ้งหรีดทองดำและเพิ่มมูลค่าให้กับทั้งน้ำมันและเศษเหลือจากกระบวนการสกัด  โดยมีการศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสองวิธีการสกัด คือ การบีบอัดและการใช้หม้อนึ่งความดันไอน้ำ  ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าวิธีการบีบอัดแบบสกรูที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ให้ผลผลิตน้ำมันสูงสุดถึง 46.39%  สูงกว่าวิธีใช้หม้อนึ่งความดันไอน้ำอย่างมีนัยสำคัญ  การเลือกใช้วิธีการบีบอัดแบบสกรูจึงเป็นจุดแข็งของงานวิจัยนี้ เนื่องจากให้ผลผลิตที่สูงและเหมาะสมต่อการนำไปสู่กระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรม  <\/p>\n<p>นอกจากนี้ งานวิจัยยังได้พัฒนาต่อยอดด้วยการนำน้ำมันจิ้งหรีดที่สกัดได้มาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันผงโดยใช้เทคโนโลยีเอนแคปซูเลชันและการทำแห้งแบบพ่นฝอย  การสร้างน้ำมันผงเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำมันจิ้งหรีดอย่างมีประสิทธิภาพ  เพราะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ปรับปรุงคุณสมบัติในการใช้งาน และเพิ่มความสะดวกในการขนส่งและจัดเก็บ  การใช้เลซิทินเป็นสารช่วยในการทำให้เป็นอิมัลชันช่วยให้ได้ผงน้ำมันที่มีคุณภาพดี  มีความคงตัวสูงและไม่เกิดการแยกชั้น  โดยผงน้ำมันที่ได้มีคุณภาพดี  มีความชื้นต่ำ  และมีความเสถียรต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน  แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีศักยภาพสูง<\/p>\n<p>อีกหนึ่งส่วนสำคัญของงานวิจัยคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นหมี่โคราชเสริมโปรตีนจากจิ้งหรีด  การนำโปรตีนจิ้งหรีดซึ่งเป็นเศษเหลือจากกระบวนการสกัดน้ำมันมาใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ เป็นการเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบและลดของเสีย  การทดลองพบว่าการเติมผงโปรตีนจิ้งหรีดร้อยละ 3  ให้คุณภาพเส้นหมี่ที่ดี  แต่การเก็บรักษาเส้นหมี่ที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้  จึงควรมีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน  <\/p>\n<p>งานวิจัยนี้ครอบคลุมตั้งแต่การศึกษาขั้นตอนการสกัด  การวิเคราะห์คุณสมบัติของน้ำมัน  การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่  จนถึงการศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาด  ซึ่งเป็นกระบวนการที่สมบูรณ์และมีประโยชน์ต่อการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์  อย่างไรก็ตาม  ควรมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรับปรุงกระบวนการผลิต  การควบคุมคุณภาพ  และการวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความคุ้มค่าของการลงทุน  รวมถึงการศึกษาตลาดอย่างละเอียดเพื่อวางแผนการตลาดและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จ  การศึกษาความยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ  เช่น เส้นหมี่เสริมโปรตีนจิ้งหรีด ก็มีความสำคัญในการนำงานวิจัยนี้ไปใช้ในเชิงพาณิชย์<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหาร  โดยเฉพาะอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารจากแมลง  อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ  และอุตสาหกรรมอาหารเสริม  เหตุผลคือ:<\/p>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารจากแมลง:<\/strong>  งานวิจัยนี้ได้พัฒนาเทคนิคการสกัดน้ำมันจากจิ้งหรีดและการนำเศษเหลือมาใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ  ซึ่งเป็นองค์ความรู้ที่สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแมลงให้มีความหลากหลายและมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น  การเพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือจะช่วยลดต้นทุนการผลิต และส่งเสริมให้ธุรกิจอาหารจากแมลงมีความยั่งยืน<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ:<\/strong> น้ำมันจิ้งหรีดมีกรดไขมันหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ  การนำน้ำมันจิ้งหรีดมาแปรรูปเป็นผงช่วยเพิ่มความสะดวกในการบริโภคและการใช้งานในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ  เช่น  การใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเสริม  หรือการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเพื่อสุขภาพชนิดต่างๆ<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมอาหารเสริม:<\/strong>  น้ำมันและโปรตีนจากจิ้งหรีดสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมได้  โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เน้นโปรตีน  กรดไขมัน  และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร  เช่น นักวิจัยด้านอาหาร  นักเทคโนโลยีอาหาร  นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร  ผู้ประกอบการด้านอาหาร  และเกษตรกรที่เลี้ยงจิ้งหรีด  เหตุผลคือ:<\/p>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>นักวิจัยและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร:<\/strong> งานวิจัยนี้เป็นพื้นฐานในการศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแมลงชนิดใหม่ๆ  และสามารถนำไปต่อยอดวิจัยในด้านต่างๆ  เช่น  การศึกษาคุณสมบัติทางโภชนาการ  การศึกษาความปลอดภัย  และการศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>นักเทคโนโลยีอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้ได้พัฒนาเทคโนโลยีการสกัดน้ำมันและการแปรรูปผลิตภัณฑ์  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีคุณภาพ  มีประสิทธิภาพ  และมีความปลอดภัย  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ผู้ประกอบการด้านอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ  เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจ  และสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันในตลาด<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>เกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด:<\/strong>  งานวิจัยนี้ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับการเลี้ยงจิ้งหรีด  โดยการนำน้ำมันและเศษเหลือจากกระบวนการสกัดไปใช้ประโยชน์  ทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น  และส่งเสริมให้ธุรกิจการเลี้ยงจิ้งหรีดมีความยั่งยืนมากขึ้น<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3><\/h3>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "103039",
        "Headname": "นางเยาวพา ความหมั่น",
        "ProjectYearSubmit": "2564",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "จิ้งหรีด",
            "น้ำมันจิ้งหรีด",
            "โปรตีนจิ้งหรีด",
            "ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง"
        ],
        "ProjectObjective": "1. ประเมินประสิทธิภาพของกระบวนการสกัดน้ำมันจากจิ้งหรีด ด้วยวิธีการบีบ และการใช้หม้อต้มความดัน โดยทำการคัดเลือกกระบวนการสกัดที่เหมาะสม อย่างน้อย 1 กระบวนการ2. พัฒนากระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์น้ำมันจิ้งหรีดผงด้วยเทคโนโลยีเอนแคปซูเลชันโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอยอย่างน้อย 1 กระบวนการ\/ผลิตภัณฑ์3. พัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นหมี่โคราชเสริมโปรตีนจากจิ้งหรีด4. พัฒนาบรรจุภัณฑ์ต้นแบบของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการศึกษาวิจัย อย่างน้อย 2 ผลิตภัณฑ์5. ศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการพัฒนา"
    },
    "apa": "นางเยาวพา ความหมั่น. (2564). การสกัดและเพิ่มมูลค่าน้ำมันจิ้งหรีด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเศษเหลือจากกระบวนการสกัดน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. นครราชสีมา.",
    "chicago": "นางเยาวพา ความหมั่น. 2564. \"การสกัดและเพิ่มมูลค่าน้ำมันจิ้งหรีด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเศษเหลือจากกระบวนการสกัดน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. นครราชสีมา.",
    "mla": "นางเยาวพา ความหมั่น. \"การสกัดและเพิ่มมูลค่าน้ำมันจิ้งหรีด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเศษเหลือจากกระบวนการสกัดน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน, 2564. นครราชสีมา.",
    "vancouver": "นางเยาวพา ความหมั่น. การสกัดและเพิ่มมูลค่าน้ำมันจิ้งหรีด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเศษเหลือจากกระบวนการสกัดน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน; 2564. นครราชสีมา.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}