{
    "content_title": "การพัฒนากระบวนการผลิตจิ้งหรีดผงด้วยเทคโนโลยีสเปรย์ดรายและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เพื่อยกระดับการพัฒนาเป็นผงโปรตีนมูลค่าสูงเชิงพานิชย์",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/17214.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3><p>งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงโปรตีนจากจิ้งหรีดทองดำโดยใช้เทคโนโลยีสเปรย์ดราย ซึ่งเป็นกระบวนการที่เหมาะสมสำหรับการผลิตผงโปรตีนคุณภาพสูง การวิจัยครอบคลุมตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การกำหนดพารามิเตอร์ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการสเปรย์ดราย ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบและการทดสอบตลาด จุดแข็งของงานวิจัยนี้คือการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการต่างๆ ตั้งแต่การใช้ความร้อนด้วยหม้อนึ่งความดันไอน้ำในการเตรียมกากจิ้งหรีดทองดำ ซึ่งพบว่าอุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ต่อด้วยการทดลองสเปรย์ดรายที่อุณหภูมิต่างๆ โดยพบว่าอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ให้ผลผลิตสูงสุด นอกจากนี้ยังมีการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากจิ้งหรีดทองดำด้วยเอนไซม์ Alcalase โดยพบว่าความเข้มข้นของเอนไซม์เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพของสารละลายไฮโดรไลเซท การทดลองต่างๆ เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความรอบคอบและความแม่นยำในการออกแบบและดำเนินการวิจัย<\/p><p>อีกจุดเด่นสำคัญคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ งานวิจัยไม่ได้หยุดอยู่แค่การผลิตผงโปรตีน แต่ยังนำผงโปรตีนไปประยุกต์ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มต้นแบบอย่างกาแฟและโกโก้ การทดลองกับสูตรต่างๆ และการเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด (ผงโปรตีน 10%) แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในตลาดและความต้องการของผู้บริโภค การทดสอบคุณภาพทางเคมี-กายภาพและประสาทสัมผัส รวมถึงการทดสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่ช่วยสร้างความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การที่ผลิตภัณฑ์ผ่านเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนกาแฟผงปรุงสำเร็จและโกโก้ผงชงดื่ม แสดงถึงศักยภาพของผลิตภัณฑ์ในการเข้าสู่ตลาดได้จริง<\/p><p>ส่วนการสำรวจความคิดเห็นจากผู้บริโภคจำนวน 100 คน ที่ให้การยอมรับผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับความชอบมาก ถือเป็นข้อมูลเชิงประจักษ์ที่สำคัญที่ช่วยยืนยันความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยควรเพิ่มเติมข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนการผลิต การวิเคราะห์ทางเศรษฐศาสตร์ และการวางแผนการตลาดที่ครอบคลุมยิ่งขึ้น เพื่อให้สามารถนำผลการวิจัยไปใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาวิจัยในเชิงลึกเกี่ยวกับการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งที่ควรพิจารณาเพิ่มเติม โดยรวมแล้ว งานวิจัยนี้มีคุณภาพสูง มีความครอบคลุม และมีศักยภาพในการนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้เป็นอย่างดี<\/p><h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>อุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารที่มีแนวโน้มการเติบโตสูง เช่น อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ อุตสาหกรรมอาหารเสริม<\/strong> และอุตสาหกรรมอาหารทางเลือก เหตุผลสำคัญคือ ผงโปรตีนจิ้งหรีดที่พัฒนาขึ้นในงานวิจัยนี้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การใช้เทคโนโลยีสเปรย์ดรายยังช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี คงตัว และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ความสามารถในการประยุกต์ใช้ผงโปรตีนนี้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น กาแฟและโกโก้ แสดงให้เห็นถึงโอกาสทางธุรกิจที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร การที่ผลการวิจัยได้ผ่านเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ยิ่งแสดงให้เห็นถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในการเข้าสู่ตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ<\/p><h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>ผู้ประกอบการ นักวิจัย และผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร<\/strong> โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ประกอบการที่สนใจธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ หรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปแมลง สามารถนำผลการวิจัยไปต่อยอดและสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้ นักวิจัยสามารถนำงานวิจัยนี้เป็นพื้นฐานในการศึกษาต่อยอด เช่น การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยยิ่งขึ้น หรือการศึกษาคุณสมบัติของโปรตีนจิ้งหรีดในรายละเอียด ส่วนผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถนำความรู้และเทคนิคต่างๆ ที่ได้จากงานวิจัยนี้ไปปรับใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และกระบวนการผลิตในองค์กร ได้ นอกจากนี้ งานวิจัยนี้ยังเหมาะกับนักศึกษาที่กำลังศึกษาในสาขาที่เกี่ยวข้อง เช่น วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมเคมี และธุรกิจ เพื่อเป็นกรณีศึกษา และเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างนวัตกรรมใหม่ๆ ต่อไป<\/p><h3>&nbsp;<\/h3>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "172619",
        "Headname": "นางเยาวพา ความหมั่น",
        "ProjectYearSubmit": "2565",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "ผงจิ้งหรีด",
            "สเปรย์ดราย",
            "ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ"
        ],
        "ProjectObjective": "ศึกษากระบวนการผลิตที่เหมาะสมในการผลิตผงจิ้งหรีดทองดำด้วยเทคโนโลยีสเปรย์ดราย ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากจิ้งหรีดทองดำ ศึกษาการประยุกต์ใช้ผงจิ้งหรีดในการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบผงโปรตีนจิ้งหรีดพร้อมชงและความเป็นไปได้ทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผงจิ้งหรีดและผลิตภัณฑ์ต้นแบบผงโปรตีนจิ้งหรีดพร้อมชงแก่กลุ่มเป้าหมาย"
    },
    "apa": "นางเยาวพา ความหมั่น. (2565). การพัฒนากระบวนการผลิตจิ้งหรีดผงด้วยเทคโนโลยีสเปรย์ดรายและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เพื่อยกระดับการพัฒนาเป็นผงโปรตีนมูลค่าสูงเชิงพานิชย์. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. นครราชสีมา.",
    "chicago": "นางเยาวพา ความหมั่น. 2565. \"การพัฒนากระบวนการผลิตจิ้งหรีดผงด้วยเทคโนโลยีสเปรย์ดรายและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เพื่อยกระดับการพัฒนาเป็นผงโปรตีนมูลค่าสูงเชิงพานิชย์\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. นครราชสีมา.",
    "mla": "นางเยาวพา ความหมั่น. \"การพัฒนากระบวนการผลิตจิ้งหรีดผงด้วยเทคโนโลยีสเปรย์ดรายและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เพื่อยกระดับการพัฒนาเป็นผงโปรตีนมูลค่าสูงเชิงพานิชย์\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน, 2565. นครราชสีมา.",
    "vancouver": "นางเยาวพา ความหมั่น. การพัฒนากระบวนการผลิตจิ้งหรีดผงด้วยเทคโนโลยีสเปรย์ดรายและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เพื่อยกระดับการพัฒนาเป็นผงโปรตีนมูลค่าสูงเชิงพานิชย์. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน; 2565. นครราชสีมา.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}