{
    "content_title": "การยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีดสู่ระดับอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/17662.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการยกระดับคุณภาพและขยายขีดความสามารถในการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีดให้ก้าวสู่ระดับอุตสาหกรรมเชิงพาณิชย์  ซึ่งเป็นการตอบสนองต่อความต้องการตลาดที่เพิ่มสูงขึ้นของอาหารทางเลือกที่มีโปรตีนสูงและยั่งยืน  งานวิจัยครอบคลุมกระบวนการผลิตตั้งแต่ระดับห้องปฏิบัติการจนถึงระดับอุตสาหกรรม  โดยเน้นการพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตที่เหมาะสม  รวมถึงการวิเคราะห์ต้นทุน  การทดสอบตลาด  และการวางแผนธุรกิจ  เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพ  มีความปลอดภัย  และสามารถแข่งขันในตลาดได้  <\/p>\n<p>จุดเด่นของงานวิจัยอยู่ที่การศึกษาและพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีดสามชนิดหลัก ได้แก่ จิ้งหรีดทอดสุญญากาศ  โปรตีนไฮโดรไลเสตจากจิ้งหรีด  และนมอัดเม็ดเสริมโปรตีนจิ้งหรีด  สำหรับจิ้งหรีดทอดสุญญากาศ  งานวิจัยได้กำหนดเงื่อนไขการทอดที่เหมาะสม (90 องศาเซลเซียส  50 นาที)  เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ  อายุการเก็บรักษาสูง (35 สัปดาห์ที่ 35 องศาเซลเซียส) และเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน  ส่วนการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสต  งานวิจัยใช้เอนไซม์อัลคาเลส  และได้พัฒนาขั้นตอนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม (100 ลิตรต่อรอบ)  โดยได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนสูง (60-65%) และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (37 สัปดาห์ที่ 35 องศาเซลเซียส)  สุดท้าย  นมอัดเม็ดเสริมโปรตีนจิ้งหรีด  งานวิจัยได้พัฒนาสูตรที่มีส่วนผสมที่เหมาะสม  ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ  มีลักษณะที่ดี  และสามารถเก็บรักษาได้นาน (50 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง)<\/p>\n<p>นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว  งานวิจัยยังครอบคลุมถึงการวิเคราะห์ต้นทุน  การทดสอบตลาด  และการวางแผนธุรกิจ  ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์  การวิเคราะห์ผลกำไรแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสามชนิดมีความสามารถในการแข่งขันและสร้างกำไรได้  ทั้งนี้  งานวิจัยยังได้ศึกษาถึงปัจจัยทางประชากรศาสตร์ที่ส่งผลต่อความต้องการของตลาด  เช่น เพศ  อายุ  อาชีพ  รายได้  ระดับการศึกษา  และที่อยู่อาศัย  ข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ในการวางแผนการตลาดและการกำหนดกลยุทธ์ในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย  งานวิจัยนี้มีความสมบูรณ์  ครอบคลุมทุกขั้นตอนตั้งแต่การวิจัยและพัฒนา  การผลิต  การตลาด  จนถึงการวิเคราะห์ทางธุรกิจ  ทำให้สามารถใช้เป็นต้นแบบสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมการแปรรูปแมลงกินได้ในประเทศไทยต่อไป  การศึกษาถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์  การขอรับรองมาตรฐาน  และการวิเคราะห์ความเป็นไปได้ทางการเงิน  ทำให้ผลงานวิจัยมีความน่าเชื่อถือและสามารถนำไปใช้ได้จริงในเชิงพาณิชย์  การศึกษาตลาดอย่างละเอียด  ช่วยให้เข้าใจความต้องการของผู้บริโภคและวางแผนการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ  ซึ่งจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีดสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะสมกับหลายอุตสาหกรรม  โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:<\/p>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมอาหาร:<\/strong> งานวิจัยนี้ส่งเสริมการผลิตอาหารทางเลือกที่มีโปรตีนสูง  ยั่งยืน  และมีคุณค่าทางโภชนาการ  ซึ่งเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมาก  โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มผู้บริโภคที่หันมาใส่ใจสุขภาพ  และสิ่งแวดล้อมมากขึ้น  ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต่างๆ  หรือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบแยกจำหน่ายได้โดยตรง<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมเกษตรและการเพาะเลี้ยง:<\/strong> งานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้ในการพัฒนาเทคนิคการเพาะเลี้ยงจิ้งหรีดเชิงพาณิชย์  การเพิ่มผลผลิต  และการลดต้นทุนการผลิต  ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความยั่งยืนของอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงแมลงกินได้  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร:<\/strong> งานวิจัยนี้ช่วยพัฒนาขั้นตอนการแปรรูปจิ้งหรีดให้มีประสิทธิภาพ  มีคุณภาพ  และได้มาตรฐาน  ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารที่ต้องการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>อุตสาหกรรมการตลาดและการจัดจำหน่าย:<\/strong> งานวิจัยนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการของตลาด  และกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด  ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการตลาด  การจัดจำหน่าย  และการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์อาหาร  <\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะสมกับบุคคลหรือกลุ่มบุคคลในหลายอาชีพ  อาทิเช่น:<\/p>\n<ol>\n<li>\n<p><strong>นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพ:<\/strong> สามารถนำงานวิจัยนี้ไปต่อยอด  พัฒนา  หรือปรับปรุงกระบวนการผลิต  รวมถึงการวิเคราะห์คุณภาพของผลิตภัณฑ์  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร  และ SME:<\/strong>  งานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้ในการวางแผนธุรกิจ  การพัฒนาผลิตภัณฑ์  การจัดหาแหล่งวัตถุดิบ  การจัดการการผลิต  และการตลาด  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>นักวิจัยและนักศึกษา:<\/strong>  สามารถใช้เป็นแนวทางในการทำวิจัยเพิ่มเติม  เช่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่  การศึกษาตลาด  หรือการวิเคราะห์ความคุ้มค่าทางเศรษฐกิจ  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>เกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงจิ้งหรีด:<\/strong>  งานวิจัยนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเพาะเลี้ยง  และสามารถนำไปใช้ในการขยายธุรกิจ  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดและการจัดจำหน่าย:<\/strong>  งานวิจัยนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการของตลาด  และกลยุทธ์ทางการตลาด  ที่จะช่วยให้สามารถวางแผน  และดำเนินการทางการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3><\/h3>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "174160",
        "Headname": "นางสาวอิศรา วัฒนนภาเกษม",
        "ProjectYearSubmit": "2565",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยแม่โจ้",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "Fried",
            "cricket",
            "จิ้งหรีด",
            "จิ้งหรีดทอดกรอบ",
            "โปรตีนไฮโดไลเสต"
        ],
        "ProjectObjective": "1. เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีดระดับห้องปฏิบัติการสู่เชิงพาณิชย์ 2. เพื่อศึกษาต้นทุนและความเป็นไปได้ของการยกระดับการขยายกำลังการผลิตของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด 3. เพื่อจัดทำการทดสอบตลาด แผนกลยุทธ์ และแผนธุรกิจสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีด 4. เพื่อดำเนินการยื่นขอรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้องการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากจิ้งหรีด สำหรับการจัดจำหน่ายเชิงพาณิชย์"
    },
    "apa": "นางสาวอิศรา วัฒนนภาเกษม. (2565). การยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีดสู่ระดับอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์. มหาวิทยาลัยแม่โจ้. เชียงใหม่, แพร่.",
    "chicago": "นางสาวอิศรา วัฒนนภาเกษม. 2565. \"การยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีดสู่ระดับอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์\". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. เชียงใหม่, แพร่.",
    "mla": "นางสาวอิศรา วัฒนนภาเกษม. \"การยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีดสู่ระดับอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์\". มหาวิทยาลัยแม่โจ้, 2565. เชียงใหม่, แพร่.",
    "vancouver": "นางสาวอิศรา วัฒนนภาเกษม. การยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงจากจิ้งหรีดสู่ระดับอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์. มหาวิทยาลัยแม่โจ้; 2565. เชียงใหม่, แพร่.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}