{
    "content_title": "การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นถิ่นจากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาสลิดแปรรูป",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/17654.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3><p>งานวิจัยเรื่อง \"การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นถิ่นจากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาสลิดแปรรูป\" เป็นงานวิจัยเชิงประยุกต์ที่มุ่งแก้ไขปัญหาความท้าทายที่สำคัญของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปโดยเฉพาะกลุ่มผลิตภัณฑ์จากปลาสลิด ปัญหาหลักที่งานวิจัยนี้เข้ามาแก้ไขคือปัญหาเรื่องคุณภาพจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรูปบางชนิดที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน รวมถึงปัญหาด้านอายุการเก็บรักษาสั้น ทำให้เกิดความเสียหายระหว่างการขนส่งและจำหน่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ การนำเทคโนโลยีการฉายรังสีโดยเฉพาะรังสีลำอิเล็กตรอนมาใช้เป็นกลยุทธ์หลักในการแก้ปัญหาเหล่านี้ ถือเป็นแนวทางที่น่าสนใจและมีศักยภาพสูงในการยกระดับคุณภาพและขยายตลาดผลิตภัณฑ์<\/p><p>งานวิจัยนี้ได้ดำเนินการทดลองโดยใช้รังสีลำอิเล็กตรอนกับผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรูป 4 ชนิด ด้วยปริมาณรังสีที่แตกต่างกัน เพื่อศึกษาผลกระทบต่อปริมาณจุลินทรีย์ คุณภาพทางประสาทสัมผัส และอายุการเก็บรักษา ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการฉายรังสีลำอิเล็กตรอนสามารถลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยที่คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนแปลงน้อยมาก นี่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยของเทคโนโลยีการฉายรังสีในแง่ของการรักษาคุณภาพอาหาร<\/p><p>นอกจากการทดลองทางวิทยาศาสตร์แล้ว งานวิจัยยังให้ความสำคัญกับการถ่ายทอดเทคโนโลยีไปยังผู้ประกอบการ โดยการจัดอบรม 2 ครั้ง ซึ่งมีผู้เข้าร่วมอบรมมากกว่า 60 คน การมีส่วนร่วมของผู้ประกอบการเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ในภาคปฏิบัติจำเป็นต้องอาศัยความรู้ความเข้าใจและการฝึกฝนอย่างเหมาะสม การอบรมที่จัดขึ้นจึงช่วยสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีการฉายรังสี กระบวนการขอรับบริการ และรายละเอียดต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำเทคโนโลยีนี้ไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ของตนเอง รวมถึงขยายตลาดสู่ระดับประเทศและระดับสากล<\/p><p>อย่างไรก็ตาม งานวิจัยนี้ยังมีข้อจำกัดบางประการ เช่น การศึกษานี้มุ่งเน้นที่ผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรูปเพียง 4 ชนิด อาจจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อยืนยันประสิทธิภาพของเทคโนโลยีการฉายรังสี นอกจากนี้ ควรมีการติดตามผลการนำเทคโนโลยีไปใช้ในระยะยาว เพื่อประเมินผลกระทบอย่างครอบคลุม และอาจพิจารณาการศึกษาผลกระทบด้านเศรษฐกิจ เช่น ต้นทุนการผลิต ราคาขาย และกำไร เพื่อให้ภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ถึงกระนั้น งานวิจัยชิ้นนี้ถือเป็นงานวิจัยที่มีคุณค่า สามารถนำไปใช้เป็นต้นแบบในการยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่น เพื่อสร้างความยั่งยืนให้กับอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ<\/p><h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3><p>งานวิจัยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับ<strong>อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป<\/strong> โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง และอาหารพร้อมรับประทาน เหตุผลหลักมาจากการที่งานวิจัยนี้ได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของเทคโนโลยีการฉายรังสีในการยืดอายุการเก็บรักษา ลดปริมาณจุลินทรีย์ และรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรูป เทคโนโลยีนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่มีปัญหาเรื่องอายุการเก็บรักษาสั้น หรือมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ได้ง่าย เพื่อเพิ่มคุณภาพ ความปลอดภัย และขยายตลาดการค้าทั้งในและต่างประเทศ<\/p><h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับผู้ประกอบการใน<strong>อุตสาหกรรมอาหาร วิศวกรอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร<\/strong> เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพอาหาร และผู้ที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เหตุผลก็คือ งานวิจัยนี้ได้นำเสนอเทคโนโลยีใหม่ๆ และวิธีการแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพ สำหรับการยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ประกอบการสามารถนำความรู้จากงานวิจัยนี้ไปปรับปรุงกระบวนการผลิต เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และขยายตลาด ส่วนนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสามารถนำงานวิจัยนี้ไปเป็นพื้นฐานในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ หรือปรับปรุงเทคโนโลยีที่มีอยู่ให้ดียิ่งขึ้น<\/p>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "174148",
        "Headname": "นายสุรศักดิ์ สัจจบุตร",
        "ProjectYearSubmit": "2565",
        "DepartmentTH": "สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน)",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านวิศวกรรมและเทคโนโลยี",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "ผลิตภัณฑ์จากปลาสลิดแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นที่มีการนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศเทศไทย",
            "เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้ให้กับผู้เลี้ยงปลาและผู้ประกอบการแปรรูป",
            "แต่ยังมีปัญหาอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นี้ที่สั้น",
            "ทำให้การวางบนชั้นจำหน่ายไม่ยาวนานพอหรือมีปัญหากับการขนส่งระหว่างประเทศ",
            "ทางสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ",
            "(องค์การมหาชน)",
            "เป็นสถาบันที่มีองค์ความรู้และเทคโนโลยีการฉายรังสีอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บและทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อโรค",
            "จึงมีความต้องการที่จะถ่ายทอดเทคโนโลยีนี้ไปยังผู้ประกอบการแปรรูปปลาสลิดเพื่อให้มีอีกวิธีการหนึ่งที่จะปรับปรุงคุณภาพสินค้าของตัวเอง",
            "โดยมีกิจกรรมคือผลิตสินค้าต้นแบบเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาสลิดฉายรังสี",
            "และจัดอบรมสัมมนาเชิงปฏิบัติการเพื่อให้ผู้ประกอบการได้มีความรู้เรื่องอาหารฉายรังสีและนำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์"
        ],
        "ProjectObjective": "1. ส่งเสริมให้เกิดการสร้างมูลค่าและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาสลิด ทั้งในระดับชุมชนและระดับโรงงาน โดยการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสี เพื่อบริโภคในประเทศและการส่งออก2. สร้างความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับอาหารฉายรังสี เพื่อให้ผู้ประกอบการมีความเข้าใจที่ถูกต้อง และสามารถนำความรู้ ไปส่งเสริมการประกอบอาชีพและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์3. สร้างเครือข่ายความร่วมมือในการถ่ายทอดเทคโนโลยีอาหารฉายรังสี ระหว่างองค์กรภาครัฐและเอกชน กลุ่ม ชมรม สมาคมและสถาบันการศึกษา เพื่อลดต้นทุนและขยายการบริการให้เข้าถึงในระดับพื้นที่4. ให้คำปรึกษาแนะนำเกี่ยวกับกระบวนการการฉายรังสีผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ขั้นตอนการขอรับบริการฉายรังสี รายละเอียดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เป็นต้น"
    },
    "apa": "นายสุรศักดิ์ สัจจบุตร. (2565). การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นถิ่นจากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาสลิดแปรรูป. สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน). ฉะเชิงเทรา, นครนายก, ปราจีนบุรี, สมุทรปราการ.",
    "chicago": "นายสุรศักดิ์ สัจจบุตร. 2565. \"การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นถิ่นจากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาสลิดแปรรูป\". สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน). ฉะเชิงเทรา, นครนายก, ปราจีนบุรี, สมุทรปราการ.",
    "mla": "นายสุรศักดิ์ สัจจบุตร. \"การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นถิ่นจากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาสลิดแปรรูป\". สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน), 2565. ฉะเชิงเทรา, นครนายก, ปราจีนบุรี, สมุทรปราการ.",
    "vancouver": "นายสุรศักดิ์ สัจจบุตร. การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นถิ่นจากผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลาสลิดแปรรูป. สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน); 2565. ฉะเชิงเทรา, นครนายก, ปราจีนบุรี, สมุทรปราการ.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}