{
    "content_title": "การใช้ประโยชน์ผลิตผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูป",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/17719.jpg",
    "aiAnalyze": "<h1>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h1><p>งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการใช้ประโยชน์จากผลิตผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูป ได้แก่ กระดูกอ่อนไก่และเลือดไก่ โดยพัฒนาเทคนิคการสกัดคอลลาเจนจากกระดูกอ่อนไก่ด้วยเทคโนโลยีอัลตราซาวด์ และการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสทจากเลือดไก่ ซึ่งเป็นกระบวนการที่มีศักยภาพสูงในการเพิ่มมูลค่าให้กับวัสดุเหลือใช้เหล่านี้และลดปัญหาสิ่งแวดล้อม<\/p><p>การใช้คลื่นอัลตราซาวด์ในการสกัดคอลลาเจนแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่เหนือกว่าวิธีการแบบเดิม การทดลองที่ใช้ความถี่ 40 กิโลเฮิร์ทซ์ สามารถเพิ่มผลผลิตได้ถึง 48% จากการสกัดเพียงรอบเดียว แม้ว่าการสกัด 3 รอบจะไม่แสดงความแตกต่างทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญกับวิธีการแบบเดิม แต่ก็ยืนยันถึงประสิทธิภาพของวิธีการใหม่ การวิเคราะห์ด้วยเทคนิคต่างๆ เช่น SDS-PAGE, FT-IR และ Circular Dichroism ยืนยันคุณภาพของคอลลาเจนที่สกัดได้ โดยมีโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่ใกล้เคียงกับคอลลาเจนที่สกัดด้วยวิธีการแบบเดิม ภาพถ่าย SEM แสดงให้เห็นถึงการเกิดรูพรุนในกระดูกอ่อนไก่เนื่องจากการใช้คลื่นอัลตราซาวด์ ซึ่งอธิบายได้ถึงการเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด คอลลาเจนที่ได้มีลักษณะของคอลลาเจนชนิดที่ 2 ซึ่งมีศักยภาพสูงในการนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารเสริม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ช่วยบำรุงข้อเข่า<\/p><p>ส่วนการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสทจากเลือดไก่ งานวิจัยนี้ได้พัฒนาขั้นตอนการผลิตในระดับโรงงานต้นแบบ โดยใช้เอนไซม์อัลคาเลสในการย่อยสลายโปรตีนในเลือดไก่ ผลผลิตที่ได้มีคุณสมบัติทางชีวภาพที่น่าสนใจ เช่น การยับยั้งเอนไซม์แอนจิโอเทนซิน (ACE) และการยับยั้งอนุมูลอิสระ ABTS ซึ่งแสดงถึงศักยภาพในการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารฟังก์ชัน การวิเคราะห์กรดอะมิโนแสดงให้เห็นว่าโปรตีนไฮโดรไลเสทมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิดในปริมาณที่เพียงพอ<\/p><p>นอกจากนี้ งานวิจัยยังให้ความสำคัญกับการถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ภาคอุตสาหกรรม โดยได้ถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการผลิตให้กับผู้ประกอบการกว่า 10 ราย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความพร้อมของเทคโนโลยีนี้ในการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ การสร้างเครือข่ายผู้ประกอบการยังช่วยส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือใช้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูปอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน<\/p><h1>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h1><p>งานวิจัยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับ<strong>อุตสาหกรรมแปรรูปไก่<\/strong> เนื่องจากสามารถนำไปใช้ประโยชน์จากของเสียหรือผลิตผลพลอยได้ เช่น กระดูกอ่อนไก่และเลือดไก่ ซึ่งโดยปกติแล้วอาจถูกทิ้งหรือมีมูลค่าต่ำ การนำเทคโนโลยีการสกัดคอลลาเจนและการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสทมาใช้จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับวัสดุเหล่านี้ ลดต้นทุนการจัดการของเสีย และเพิ่มรายได้ให้กับโรงงานแปรรูปไก่ นอกจากนี้ ยังเหมาะกับอุตสาหกรรมอาหารเสริม เนื่องจากคอลลาเจนและโปรตีนไฮโดรไลเสทมีคุณสมบัติทางชีวภาพที่ดี และสามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์บำรุงข้อ บำรุงผิว และอื่นๆ อีกทั้งยังเหมาะกับอุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชัน เนื่องจากโปรตีนไฮโดรไลเสทแสดงฤทธิ์ในการยับยั้งเอนไซม์แอนจิโอเทนซินและอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ต้องการในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ<\/p><h1>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h1><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับผู้ประกอบการในหลายอาชีพ อาชีพแรกคือ <strong>นักวิทยาศาสตร์หรือวิศวกรด้านอาหาร<\/strong> ที่สามารถนำความรู้และเทคนิคการสกัดคอลลาเจนและการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสทมาปรับใช้และพัฒนาต่อยอด อาชีพที่สองคือ <strong>เจ้าของโรงงานแปรรูปไก่ <\/strong>ที่สามารถนำเทคโนโลยีนี้มาใช้ในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลพลอยได้ ลดต้นทุน และเพิ่มรายได้ อาชีพที่สามคือ <strong>ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารเสริม<\/strong> ที่สามารถนำคอลลาเจนและโปรตีนไฮโดรไลเสทไปเป็นวัตถุดิบในการผลิตสินค้า อาชีพที่สี่คือ<strong> ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชัน<\/strong> ที่สามารถใช้โปรตีนไฮโดรไลเสทเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพ สุดท้ายคือ<strong> นักวิจัย <\/strong>ที่สามารถนำงานวิจัยนี้ไปต่อยอด พัฒนา และสร้างนวัตกรรมใหม่ๆ ในด้านการใช้ประโยชน์จากของเสียทางการเกษตร<\/p><h1>&nbsp;<\/h1>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "174649",
        "Headname": "รศ.ดร. จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล",
        "ProjectYearSubmit": "2565",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "การใช้ประโยชน์",
            "ผลิตผลพลอยได้",
            "อุตสาหกรรมไก่แปรรูป"
        ],
        "ProjectObjective": "1. พัฒนาเครื่องสกัดและกระบวนการสกัดคอลลาเจนแบบอัลตราซาวด์ในระดับโรงประลองกำลัง 2. พัฒนากระบวนการผลิตเพปไทด์เลือดไก่ในระดับโรงประลองกำลัง3. ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตให้แก่ภาคอุตสาหกรรม และผู้ประกอบการ"
    },
    "apa": "รศ.ดร. จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล. (2565). การใช้ประโยชน์ผลิตผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูป. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. ขอนแก่น, นครปฐม, นครราชสีมา.",
    "chicago": "รศ.ดร. จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล. 2565. \"การใช้ประโยชน์ผลิตผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูป\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. ขอนแก่น, นครปฐม, นครราชสีมา.",
    "mla": "รศ.ดร. จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล. \"การใช้ประโยชน์ผลิตผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูป\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี, 2565. ขอนแก่น, นครปฐม, นครราชสีมา.",
    "vancouver": "รศ.ดร. จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล. การใช้ประโยชน์ผลิตผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไก่แปรรูป. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี; 2565. ขอนแก่น, นครปฐม, นครราชสีมา.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}