{
    "content_title": "การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดให้กับกลุ่มเกษตรกรในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/18323.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3>\n<p>งานวิจัยเรื่อง &quot;การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดให้กับกลุ่มเกษตรกรในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด&quot; มุ่งเน้นการแก้ปัญหาต้นทุนการผลิตอาหารจิ้งหรีดที่สูง  โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นทุนอาหารซึ่งคิดเป็น 60-70% ของต้นทุนทั้งหมด  งานวิจัยนี้ใช้แนวทางที่เป็นประโยชน์และยั่งยืน คือ การใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นมาพัฒนาสูตรอาหารจิ้งหรีดที่มีประสิทธิภาพและราคาถูกกว่าอาหารสำเร็จรูป  กระบวนการวิจัยเป็นแบบ participatory action research  ที่เน้นการมีส่วนร่วมของเกษตรกรอย่างแท้จริง ตั้งแต่การสำรวจวัตถุดิบในพื้นที่  การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ  การพัฒนารูปแบบอาหาร  จนถึงการฝึกอบรมและติดตามผล  <\/p>\n<p>จุดแข็งของงานวิจัยนี้คือการเน้นการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่น  เช่น ข้าวโพด มันสำปะหลัง รำละเอียด ปลายข้าว  ข้าวเปลือก และใบมันสำปะหลัง เป็นต้น  ซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิตและส่งเสริมความยั่งยืนของธุรกิจ  นอกจากนี้  การฝึกอบรมภาคปฏิบัติและการติดตามผลอย่างใกล้ชิด  ทำให้เกษตรกรสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้จริง  อย่างไรก็ตาม  งานวิจัยยังพบข้อจำกัดบางประการ  เช่น ปัญหาการขาดแคลนแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงในท้องถิ่น  เช่น กากถั่วเหลือง ซึ่งจำเป็นต้องหาซื้อจากแหล่งอื่น  และส่งผลให้ต้นทุนยังคงสูงอยู่บ้างในบางส่วน  อีกทั้งความพร้อมด้านวัสดุอุปกรณ์และการควบคุมโรคในฟาร์มยังเป็นอุปสรรคสำคัญที่เกษตรกรต้องแก้ไข  <\/p>\n<p>งานวิจัยนี้ยังเน้นย้ำความสำคัญของการใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์มาปรับปรุงกระบวนการผลิต  การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบทำให้สามารถกำหนดสูตรอาหารที่ตรงตามความต้องการของจิ้งหรีดได้อย่างแม่นยำ  และการให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกใช้วัตถุดิบที่ปราศจากสารเคมีตกค้าง  เชื้อรา หรือสารต้านโภชนะ  เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้จิ้งหรีดเจริญเติบโตได้อย่างมีประสิทธิภาพ  การศึกษาถึงระดับการใช้ใบมันสำปะหลัง หญ้าเนเปียร์ หรือหญ้าหวานอิสราเอล  เพื่อทดแทนหรือเสริมโปรตีนจากกากถั่วเหลือง  เป็นการเปิดโอกาสให้มีการวิจัยต่อยอดในอนาคตเพื่อลดต้นทุนได้มากขึ้น  <\/p>\n<p>โดยสรุป  งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมการเลี้ยงจิ้งหรีดในประเทศไทย  โดยเฉพาะอย่างยิ่งการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดที่คำนึงถึงต้นทุนและความยั่งยืน  อย่างไรก็ตาม  ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อแก้ไขข้อจำกัดที่พบ  เช่น การหาแหล่งโปรตีนทางเลือก  การพัฒนาวัสดุอุปกรณ์  และการควบคุมโรค  เพื่อให้เกษตรกรสามารถผลิตจิ้งหรีดได้อย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน  และสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ  การขยายผลงานวิจัยไปยังพื้นที่อื่นๆ และการพัฒนาต่อยอดสูตรอาหารให้หลากหลายยิ่งขึ้นก็เป็นสิ่งที่ควรพิจารณาต่อไป<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับ <strong>อุตสาหกรรมการเลี้ยงจิ้งหรีด<\/strong>  เพราะมุ่งเน้นการลดต้นทุนการผลิตอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของต้นทุนทั้งหมด  การพัฒนาสูตรอาหารจากวัตถุดิบในท้องถิ่นช่วยให้ผู้ประกอบการลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ  เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน  และส่งเสริมความยั่งยืนของธุรกิจ  นอกจากนี้  งานวิจัยยังช่วยเสริมสร้างความรู้และทักษะให้กับเกษตรกร  ทำให้สามารถผลิตจิ้งหรีดได้อย่างมีประสิทธิภาพ  และผลิตภัณฑ์จากจิ้งหรีดมีคุณภาพสูงขึ้น  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมแปรรูปอาหารจากจิ้งหรีดด้วย  การลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต  ส่งผลโดยตรงต่อราคาขาย  ทำให้ผลิตภัณฑ์จากจิ้งหรีดสามารถแข่งขันในตลาดได้ดีขึ้น<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ <strong>เกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด<\/strong>  <strong>ผู้ประกอบการ SMEs ในอุตสาหกรรมจิ้งหรีด<\/strong> และ <strong>นักวิชาการ\/นักวิจัยด้านการเลี้ยงสัตว์<\/strong>  เกษตรกรจะได้รับประโยชน์โดยตรงจากการลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต  ผู้ประกอบการ SMEs จะสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ในการผลิตอาหารจิ้งหรีดคุณภาพสูง  และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาด  ส่วนนักวิชาการ\/นักวิจัยสามารถนำผลการวิจัยไปต่อยอด  พัฒนาสูตรอาหาร  และทำการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลี้ยงจิ้งหรีด  เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด  อาชีพเหล่านี้ล้วนมีความเกี่ยวข้องกับการผลิตและการพัฒนาอุตสาหกรรมจิ้งหรีดโดยตรง<\/p>\n<h3><\/h3>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "185561",
        "Headname": "รศ.ดร. สุทิศา เข็มผะกา",
        "ProjectYearSubmit": "2566",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "จิ้งหรีด",
            "โภชนะ",
            "อาหารสัตว์",
            "วัตถุดิบอาหารท้องถิ่น",
            "หัวอาหาร"
        ],
        "ProjectObjective": "เพื่อให้เกษตรกร\/วิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงจิ้งหรีดในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด สามารถผลิตอาหารที่มีความจำเพาะสำหรับจิ้งหรีด โดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้"
    },
    "apa": "รศ.ดร. สุทิศา เข็มผะกา. (2566). การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดให้กับกลุ่มเกษตรกรในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. นครราชสีมา, บุรีรัมย์, ร้อยเอ็ด.",
    "chicago": "รศ.ดร. สุทิศา เข็มผะกา. 2566. \"การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดให้กับกลุ่มเกษตรกรในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. นครราชสีมา, บุรีรัมย์, ร้อยเอ็ด.",
    "mla": "รศ.ดร. สุทิศา เข็มผะกา. \"การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดให้กับกลุ่มเกษตรกรในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี, 2566. นครราชสีมา, บุรีรัมย์, ร้อยเอ็ด.",
    "vancouver": "รศ.ดร. สุทิศา เข็มผะกา. การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการผลิตอาหารจิ้งหรีดให้กับกลุ่มเกษตรกรในเขตจังหวัดนครราชสีมา บุรีรัมย์ และร้อยเอ็ด. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี; 2566. นครราชสีมา, บุรีรัมย์, ร้อยเอ็ด.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}