{
    "content_title": "การจัดการความรู้การวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยเพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันภายใต้ระบบตลาดดิจิทัล",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/18127.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3><p>งานวิจัยเรื่อง \"การจัดการความรู้การวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยเพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันภายใต้ระบบตลาดดิจิทัล\" นี้ เป็นงานวิจัยเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพผสมผสาน (Mix Method) ที่มุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชน กลุ่มแปรรูปขนมบ้านโนนรัง จังหวัดมหาสารคาม ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยให้มีมูลค่าเพิ่มและสามารถแข่งขันได้ในตลาดยุคดิจิทัล งานวิจัยนี้ครอบคลุมตั้งแต่การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการแปรรูปกล้วย การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และตราสินค้า ไปจนถึงการตลาดดิจิทัล และการยกระดับมาตรฐานการผลิตให้ได้คุณภาพตามมาตรฐานของ อย.<\/p><p>จุดเด่นของงานวิจัยนี้คือการบูรณาการองค์ความรู้หลากหลายแขนงเข้าด้วยกันอย่างเป็นระบบ เริ่มจากการวิเคราะห์ศักยภาพและความต้องการของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เพื่อกำหนดทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม การวิจัยและพัฒนา (R&amp;D) กระบวนการผลิตกล้วยกรอบแก้วไส้ผลไม้ โดยมีการทดลองผลิตไส้ผลไม้กวนในระดับห้องปฏิบัติการ และการถ่ายทอดเทคโนโลยีการอบกล้วยด้วยเครื่องอบลมร้อน ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์<\/p><p>นอกจากนี้ งานวิจัยยังให้ความสำคัญกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และตราสินค้าที่ดึงดูดความสนใจผู้บริโภค โดยนำแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์มาประยุกต์ใช้ และที่สำคัญคือการฝึกอบรมด้านการตลาดดิจิทัล เพื่อให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้อย่างกว้างขวาง และจัดการช่องทางการขายออนไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การที่งานวิจัยได้ช่วยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในการยื่นขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารและขอขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปจาก อย. ถือเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จที่สำคัญ ที่ช่วยสร้างความน่าเชื่อถือและความมั่นใจให้กับผู้บริโภค<\/p><p>อย่างไรก็ตาม งานวิจัยยังชี้ให้เห็นถึงข้อจำกัดบางประการ เช่น ปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ ซึ่งงานวิจัยแนะนำให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนหาวิธีจัดหาวัตถุดิบจากแหล่งผลิตโดยตรงหรือเพิ่มพื้นที่ปลูกกล้วยหอมส้มในชุมชน เพื่อลดความเสี่ยงจากความผันผวนของราคา และสามารถผลิตสินค้าจำหน่ายได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี นี่เป็นข้อเสนอแนะที่สำคัญที่งานวิจัยควรนำไปพัฒนาต่อยอดในอนาคต โดยอาจมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพัฒนาแหล่งวัตถุดิบ การสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับเกษตรกร หรือการหาพันธมิตรทางธุรกิจ เพื่อสร้างความมั่นคงทางด้านวัตถุดิบให้กับวิสาหกิจชุมชน<\/p><p>โดยสรุปแล้ว งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยที่มีคุณค่า ที่สามารถนำไปใช้เป็นแบบอย่างในการพัฒนาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิสาหกิจชุมชนที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร การบูรณาการองค์ความรู้หลากหลายแขนง การเน้นการพัฒนาอย่างยั่งยืน และการสร้างความร่วมมือกับหน่วยงานต่างๆ เป็นกลยุทธ์ที่สำคัญที่นำไปสู่ความสำเร็จของงานวิจัยนี้ และเป็นต้นแบบที่ดีสำหรับงานวิจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง<\/p><h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป<\/strong> โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลไม้ เนื่องจากงานวิจัยนี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยกรอบแก้วไส้ผลไม้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม และมีโอกาสในการขยายตลาดได้อย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ งานวิจัยยังให้ความสำคัญกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และตราสินค้า ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยสร้างความแตกต่างและเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ในตลาด และการตลาดดิจิทัล ช่วยให้เข้าถึงลูกค้าได้ง่ายขึ้น เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหารที่มีการแข่งขันสูง และต้องปรับตัวให้เข้ากับยุคดิจิทัล<\/p><p>นอกจากนี้ งานวิจัยยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับอุตสาหกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปสินค้าเกษตร เช่น อุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ชนิดอื่นๆ หรืออุตสาหกรรมแปรรูปพืชผัก โดยสามารถนำหลักการ วิธีการ และเครื่องมือต่างๆ ที่ใช้ในงานวิจัยนี้ ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เดิมได้<\/p><h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>ผู้ประกอบการ SMEs<\/strong> โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ประกอบการที่อยู่ในกลุ่มวิสาหกิจชุมชน หรือผู้ที่สนใจในการประกอบธุรกิจแปรรูปผลไม้ เนื่องจากงานวิจัยนี้ได้นำเสนอขั้นตอนการผลิต การตลาด และการจัดการธุรกิจอย่างครบวงจร นอกจากนี้ งานวิจัยยังเน้นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างรายได้และความยั่งยืนให้กับธุรกิจของตน<\/p><p>นอกจากนี้ งานวิจัยยังเหมาะกับผู้ที่ทำงานด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ นักวิชาการ และนักศึกษา เนื่องจากงานวิจัยนี้ได้นำเสนอแนวทางการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ และสามารถนำไปใช้เป็นกรณีศึกษา หรือเป็นแนวทางในการพัฒนาการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้<\/p>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "181686",
        "Headname": "ผศ.ดร. ผกามาศ จุลศรี",
        "ProjectYearSubmit": "2566",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "การจัดการความรู้",
            "เพิ่มมูลค่า",
            "ผลิตภัณฑ์กล้วย",
            "เพิ่มศักยภาพการแข่งขัน",
            "ระบบตลาดดิจิทัล"
        ],
        "ProjectObjective": "1) เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีกระบวนการแปรรูปกล้วย เพื่อเพิ่มมูลค่าและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปขนมบ้านโนนรัง จังหวัดมหาสารคาม2) เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลากและตราสินค้ากล้วยกรอบแก้วไส้ผลไม้ของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปขนมบ้านโนนรัง จังหวัดมหาสารคาม3) เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านระบบการตลาดดิจิทัล (Digital Marketing System) ส่งเสริมการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปขนมบ้านโนนรัง จังหวัดมหาสารคาม4) เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตให้ได้คุณภาพการผลิตที่ถูกต้องตรงตามมาตรฐานเกณฑ์การผลิตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา"
    },
    "apa": "ผศ.ดร. ผกามาศ จุลศรี. (2566). การจัดการความรู้การวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยเพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันภายใต้ระบบตลาดดิจิทัล. มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม. มหาสารคาม.",
    "chicago": "ผศ.ดร. ผกามาศ จุลศรี. 2566. \"การจัดการความรู้การวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยเพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันภายใต้ระบบตลาดดิจิทัล\". มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม. มหาสารคาม.",
    "mla": "ผศ.ดร. ผกามาศ จุลศรี. \"การจัดการความรู้การวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยเพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันภายใต้ระบบตลาดดิจิทัล\". มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม, 2566. มหาสารคาม.",
    "vancouver": "ผศ.ดร. ผกามาศ จุลศรี. การจัดการความรู้การวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยเพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันภายใต้ระบบตลาดดิจิทัล. มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม; 2566. มหาสารคาม.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}