{
    "content_title": "การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวหอมมะลิอินทรีย์เสริมโปรตีนในระดับอุตสาหกรรม",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/17983.jpg",
    "aiAnalyze": "<h2>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h2><p>งานวิจัยเรื่อง \"การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวหอมมะลิอินทรีย์เสริมโปรตีนในระดับอุตสาหกรรม\" นี้เป็นการศึกษาที่ครอบคลุมและมีประโยชน์อย่างยิ่ง งานวิจัยไม่ได้หยุดอยู่แค่การพัฒนาสูตรในห้องปฏิบัติการ แต่ได้ต่อยอดสู่กระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง โดยมีการร่วมมือกับ หจก.วิสาหกิจชุมชนส่งเสริมอาชีพบ้านเหม้า ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการนำงานวิจัยไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ได้จริง<\/p><p>จุดแข็งสำคัญของงานวิจัยนี้อยู่ที่การคำนึงถึงคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นด้านกายภาพ เคมี จุลชีววิทยา ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การตรวจสอบคุณภาพตามมาตรฐาน อย. แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในด้านความปลอดภัยของผู้บริโภค และการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการยอมรับของผู้บริโภค ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นเป็นที่ต้องการของตลาด<\/p><p>นอกจากนี้ งานวิจัยยังให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม โดยสามารถผลิตน้ำนมข้าวอินทรีย์เสริมโปรตีนได้ถึง 400 ลิตร\/วัน และยังควบคุมมาตรฐานการผลิตตามมาตรฐาน GMP ซึ่งแสดงถึงความพร้อมในการผลิตในระดับอุตสาหกรรม และสามารถขยายกำลังการผลิตได้ในอนาคต การเลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในจังหวัดร้อยเอ็ด เช่น ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ก็เป็นการสนับสนุนเกษตรกรไทยและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์<\/p><p>ความน่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการพัฒนาสูตรน้ำนมข้าวอินทรีย์เสริมโปรตีน 2 สูตร คือสูตรปราศจากกลูเตนและสูตรปราศจากแล็กโทส ซึ่งตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มที่มีข้อจำกัดทางด้านอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแล็กโทส การที่มีโปรตีนสูง สารประกอบฟีนอลสูง และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบ 9 ชนิด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ<\/p><p>การศึกษาอายุการเก็บรักษาที่สามารถเก็บได้นาน 14 วัน ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นข้อมูลสำคัญสำหรับการวางแผนการขนส่งและการจัดเก็บ และการผ่านมาตรฐานมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน น้ำนมข้าวยาคู (มผช.283\/2558) ก็ช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี โดยรวมแล้ว งานวิจัยชิ้นนี้มีขั้นตอนการทำงานที่ครบถ้วน ตั้งแต่การวิจัยและพัฒนาสูตร การทดลองผลิตในระดับอุตสาหกรรม การควบคุมคุณภาพ การประเมินผล และการวางแผนธุรกิจเบื้องต้น ทำให้เป็นงานวิจัยที่มีคุณภาพและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริงในเชิงพาณิชย์<\/p><h2>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h2><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ<strong>อุตสาหกรรมที่ผลิตเครื่องดื่มสุขภาพ<\/strong> เครื่องดื่มจากพืช หรือเครื่องดื่มทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและแล็กโทส เหตุผลสำคัญคือ งานวิจัยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าวอินทรีย์เสริมโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผ่านกระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม พร้อมทั้งมีการศึกษาคุณภาพ ความปลอดภัย และการยอมรับของผู้บริโภคอย่างครบถ้วน ทำให้สามารถนำไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ได้ทันที นอกจากนี้ การเลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในประเทศ ยังสอดคล้องกับนโยบายการส่งเสริมเกษตรกรและสินค้าเกษตรไทย จึงมีศักยภาพในการเติบโตและแข่งขันในตลาดได้<\/p><h2>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h2><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>ผู้ประกอบการ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร วิศวกรอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด<\/strong> และเกษตรกร เหตุผลคือ ผู้ประกอบการสามารถนำงานวิจัยนี้ไปใช้ในการสร้างธุรกิจ โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและวิศวกรอาหารสามารถนำความรู้และเทคนิคในการผลิตมาใช้ประโยชน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดสามารถนำข้อมูลการยอมรับของผู้บริโภคไปวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาด และเกษตรกรสามารถนำความรู้เกี่ยวกับการปลูกข้าวอินทรีย์และการแปรรูปมาใช้ในการเพิ่มรายได้<\/p>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "176140",
        "Headname": "ศ.ดร. ศิริธร ศิริอมรพรรณ",
        "ProjectYearSubmit": "2565",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยมหาสารคาม",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "น้ำนมจากโปรตีนพืช",
            "ข้าวอินทรีย์",
            "กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เซชัน",
            "ระดับอุตสาหกรรม"
        ],
        "ProjectObjective": "1. เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตน้ำนมข้าวอินทรีย์เสริมโปรตีนต่อยอดจากห้องปฏิบัติการสู่ระดับอุตสาหกรรม2. เพื่อประเมินคุณภาพด้านกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยาตามมาตรฐาน อย. และประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการยอมรับของผู้บริโภค3. เพื่อออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้าให้เหมาะสมตามมาตรฐานอย.4 .เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สุดท้ายในสภาวะการเก็บที่เหมาะสม5. เพื่อศึกษาแผนธุรกิจและแผนการตลาดเบื้องต้น"
    },
    "apa": "ศ.ดร. ศิริธร ศิริอมรพรรณ. (2565). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวหอมมะลิอินทรีย์เสริมโปรตีนในระดับอุตสาหกรรม. มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. ร้อยเอ็ด.",
    "chicago": "ศ.ดร. ศิริธร ศิริอมรพรรณ. 2565. \"การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวหอมมะลิอินทรีย์เสริมโปรตีนในระดับอุตสาหกรรม\". มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. ร้อยเอ็ด.",
    "mla": "ศ.ดร. ศิริธร ศิริอมรพรรณ. \"การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวหอมมะลิอินทรีย์เสริมโปรตีนในระดับอุตสาหกรรม\". มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, 2565. ร้อยเอ็ด.",
    "vancouver": "ศ.ดร. ศิริธร ศิริอมรพรรณ. การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมข้าวหอมมะลิอินทรีย์เสริมโปรตีนในระดับอุตสาหกรรม. มหาวิทยาลัยมหาสารคาม; 2565. ร้อยเอ็ด.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}