{
    "content_title": "ตำรับพวนฟิวชั่น:การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/15904.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3>\n<p>งานวิจัยเรื่อง &quot;ตำรับพวนฟิวชั่น: การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย&quot;  มุ่งเน้นการพัฒนาและประยุกต์อาหารไทยพวนในจังหวัดสุโขทัย โดยเฉพาะอำเภอศรีสัชนาลัย เพื่อยกระดับเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์  งานวิจัยนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่การพัฒนาสูตรอาหารใหม่ แต่ครอบคลุมถึงการทดสอบการยอมรับจากนักท่องเที่ยว และการพัฒนาแพ็กเกจการท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้อง  ซึ่งสะท้อนถึงความเข้าใจในห่วงโซ่คุณค่า (value chain) ของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวอย่างครบถ้วน<\/p>\n<p>จุดแข็งของงานวิจัยนี้คือการตอบโจทย์ความต้องการของชุมชนอย่างตรงจุด  จากการลงพื้นที่ศึกษาของทีมวิจัยในปี 2562 พบว่าชุมชนอำเภอศรีสัชนาลัยต้องการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยใช้จุดเด่นของอาหารไทยพวนเป็นฐาน  จึงนำไปสู่การพัฒนาตำรับอาหารไทยพวนฟิวชั่นที่ทั้งคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ดั้งเดิมและปรับให้ทันสมัย น่าสนใจมากขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยว  การเน้นความปลอดภัยของอาหารก็เป็นอีกจุดเด่นที่สำคัญ  สอดคล้องกับความต้องการของนักท่องเที่ยวในยุคปัจจุบันที่ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยมากขึ้น<\/p>\n<p>อย่างไรก็ตาม  งานวิจัยยังมีข้อควรพิจารณาบางประการ  รายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการพัฒนาตำรับอาหารยังไม่ปรากฏชัดเจน  เช่น  วิธีการคัดเลือกวัตถุดิบ  เทคนิคการปรุงอาหาร  หรือการปรับเปลี่ยนสูตรเพื่อให้เหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย  การวิเคราะห์เชิงลึกเกี่ยวกับปัจจัยความสำเร็จของการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ในพื้นที่  เช่น  การตลาด  การบริหารจัดการ  และการมีส่วนร่วมของชุมชน  ก็เป็นส่วนสำคัญที่ควรได้รับการศึกษาเพิ่มเติม  เช่นเดียวกับการวิจัยเพิ่มเติมถึงความยั่งยืนของโครงการ  การพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง  และการสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนในระยะยาว  เพื่อให้มั่นใจได้ว่าโครงการจะสามารถดำเนินต่อไปได้อย่างยั่งยืนและสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อเศรษฐกิจและสังคมของชุมชน<\/p>\n<p>นอกจากนี้  ควรมีการศึกษาความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวอย่างละเอียด  โดยใช้เครื่องมือวัดที่ได้มาตรฐาน  เพื่อประเมินความสำเร็จของโครงการอย่างเป็นรูปธรรม  การศึกษาเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่นๆ ในพื้นที่หรือแม้กระทั่งในภูมิภาคเดียวกันก็จะเป็นประโยชน์  เพื่อให้เห็นภาพที่ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าอาหารไทยพวนฟิวชั่นมีจุดเด่นและความได้เปรียบอย่างไร  และสุดท้าย การศึกษาผลกระทบทางเศรษฐกิจ  เช่น  รายได้ของชุมชน  การจ้างงาน  และการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของอำเภอศรีสัชนาลัย  จะช่วยเสริมความสมบูรณ์ให้กับงานวิจัยนี้ได้เป็นอย่างดี<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับ <strong>อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว<\/strong> โดยเฉพาะการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเชิงอาหาร  เพราะงานวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวใหม่  โดยใช้ทรัพยากรที่มีอยู่แล้วในชุมชน  คือ อาหารไทยพวน  มาสร้างมูลค่าเพิ่ม  การพัฒนาตำรับอาหารใหม่  การออกแบบแพ็กเกจท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้อง  และการสร้างแบรนด์  ล้วนเป็นกลยุทธ์สำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวให้เติบโต  นอกจากนี้  การมุ่งเน้นความปลอดภัยของอาหารก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว  เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่นักท่องเที่ยว  งานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้เป็นต้นแบบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวในชุมชนอื่นๆ ได้อีกด้วย  สามารถนำไปปรับใช้กับอุตสาหกรรมอาหาร  โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจอาหารที่เน้นอาหารไทยหรืออาหารพื้นถิ่น<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร  โดยเฉพาะร้านอาหาร  โฮมสเตย์  หรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวในจังหวัดสุโขทัย  ผู้ประกอบการสามารถนำตำรับอาหารไทยพวนฟิวชั่นที่พัฒนาขึ้นไปใช้ในการสร้างเมนูใหม่  ดึงดูดลูกค้า  และเพิ่มรายได้  นอกจากนี้  ยังเหมาะกับ <strong>เชฟ<\/strong>  หรือ <strong>ผู้ประกอบการด้านอาหาร<\/strong>  ที่ต้องการพัฒนาความรู้ความสามารถ  และสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ  งานวิจัยนี้ยังเหมาะกับ <strong>มัคคุเทศก์<\/strong>  ที่สามารถนำข้อมูลเกี่ยวกับอาหารไทยพวนและการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ในอำเภอศรีสัชนาลัยไปใช้ในการนำเที่ยว  เสริมสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวให้แก่นักท่องเที่ยว  รวมถึง <strong>นักวิชาการด้านการท่องเที่ยวและอาหาร<\/strong>  ที่สามารถนำงานวิจัยนี้ไปต่อยอดและพัฒนาการวิจัยอื่นๆ  ที่เกี่ยวข้อง<\/p>\n<h3><\/h3>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "38185",
        "Headname": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชื่นกมล ปัญญายง",
        "ProjectYearSubmit": "2563",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "พวนฟิวชัน",
            "การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์",
            "อาหารฟิวชันเพื่อการท่องเที่ยว"
        ],
        "ProjectObjective": "เพื่อพัฒนาตำรับอาหารไทยพวนฟิวชั่นจังหวัดสุโขทัย เพื่อทดสอบการยอมรับตำรับไทยพวนฟิวชั่นจากนักท่องเที่ยว เพื่อพัฒนากิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ตำรับไทยพวนฟิวชัน จังหวัดสุโขทัย"
    },
    "apa": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชื่นกมล ปัญญายง. (2563). ตำรับพวนฟิวชั่น:การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย. มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์.  .",
    "chicago": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชื่นกมล ปัญญายง. 2563. \"ตำรับพวนฟิวชั่น:การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย\". มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์.  .",
    "mla": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชื่นกมล ปัญญายง. \"ตำรับพวนฟิวชั่น:การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย\". มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์, 2563.  .",
    "vancouver": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชื่นกมล ปัญญายง. ตำรับพวนฟิวชั่น:การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย. มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์; 2563.  .",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}