{
    "content_title": "นวัตกรรมและการพัฒนากระบวนการผลิตไก่พื้นเมือง (ประดู่หางดำ) เพื่อยกระดับสู่สัตว์เศรษฐกิจ และกระจายรายได้สู่เกษตรกรอย่างยั่งยืน",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/16127.jpg",
    "aiAnalyze": "<h2>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h2>\n<p>งานวิจัยเรื่อง &quot;นวัตกรรมและการพัฒนากระบวนการผลิตไก่พื้นเมือง (ประดู่หางดำ) เพื่อยกระดับสู่สัตว์เศรษฐกิจ และกระจายรายได้สู่เกษตรกรอย่างยั่งยืน&quot; นี้ครอบคลุมวงกว้างของกระบวนการผลิตไก่ประดู่หางดำ ตั้งแต่การฟักไข่จนถึงการแปรรูปและการตลาด  งานวิจัยนี้ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงการเพิ่มผลผลิต แต่ยังให้ความสำคัญกับความยั่งยืนทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม  ซึ่งสะท้อนให้เห็นในหลายๆ ด้านดังนี้<\/p>\n<p><strong>1. การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต:<\/strong>  งานวิจัยเน้นการพัฒนาตู้ฟักไข่อัจฉริยะเพื่อเพิ่มอัตราการฟัก  ลดความเสี่ยงจากการฟักไข่ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ซึ่งเป็นปัญหาหลักของเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่พื้นเมือง  นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเทคนิคการตอนไก่เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อและอัตราการเจริญเติบโต  การพัฒนาอาหารทางเลือกจากวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น หยวกกล้วย หญ้าเนเปียร์ เยื่อหุ้มเมล็ดกาแฟ และสมุนไพรไทย  เพื่อลดต้นทุนการผลิตและลดการพึ่งพายาปฏิชีวนะ  การนำของเสียจากการเลี้ยงไก่มาใช้ประโยชน์  เช่น การผลิตโปรตีนทางเลือกจากขนไก่สำหรับเลี้ยงปลานิล  แสดงให้เห็นถึงความพยายามในการสร้างระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมตามแนวคิด Zero Waste<\/p>\n<p><strong>2. การจัดการความเสี่ยงด้านสุขอนามัย:<\/strong>  งานวิจัยให้ความสำคัญกับการประเมินความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella  ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญในอุตสาหกรรมปศุสัตว์  การศึกษาความเสี่ยงตั้งแต่ฟาร์มพ่อแม่พันธุ์จนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป  จะช่วยสร้างมาตรฐานและแนวทางในการควบคุมและป้องกันการปนเปื้อนเชื้อ  เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค  สอดคล้องกับความต้องการด้านความปลอดภัยทางอาหารในปัจจุบัน<\/p>\n<p><strong>3. การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์:<\/strong>  งานวิจัยไม่ได้หยุดอยู่แค่การผลิตไก่  แต่ยังมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูป  เช่น การพัฒนาชิ้นส่วนไก่ลนไฟ  การใช้เทคนิค sous vide confit  การพัฒนาอาหารฉุกเฉิน (MRE) จากเมนูไก่พื้นเมือง  และการผลิตน้ำซุปคอลลาเจนจากโครงไก่  เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาด  การศึกษาความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มต่างๆ  และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม  จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไก่ประดู่หางดำสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ<\/p>\n<p><strong>4. การสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจและสังคม:<\/strong>  งานวิจัยมุ่งเน้นการกระจายรายได้สู่เกษตรกร  โดยการส่งเสริมการสร้างกลุ่มเกษตรกร  การถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการผลิต  และการสร้างตลาดที่เชื่อมโยงผู้ผลิตกับผู้บริโภค  การสร้างอัตลักษณ์และการรับรู้ผลิตภัณฑ์ไก่ประดู่หางดำ  จะช่วยเพิ่มความสามารถในการแข่งขันและสร้างความยั่งยืนให้กับอุตสาหกรรม  รวมทั้งการสร้างความร่วมมือกับภาคส่วนต่างๆ เช่น โรงแรม ร้านอาหาร และคาเฟ่ (HORECA)  เพื่อขยายตลาดและสร้างรายได้ให้กับเกษตรกร<\/p>\n<p><strong>5. การวิจัยเชิงลึกทางวิทยาศาสตร์:<\/strong>  งานวิจัยยังครอบคลุมการศึกษาการแสดงออกของยีนในไก่ลูกผสมพื้นเมือง  เพื่อค้นหา candidate gene ที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อ  ซึ่งเป็นการนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาใช้ในการพัฒนาสายพันธุ์และกระบวนการผลิต  เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพและยั่งยืน<\/p>\n<h2>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h2>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเกษตรและปศุสัตว์ และอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร  เหตุผลประกอบด้วย:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>อุตสาหกรรมอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไก่ประดู่หางดำ  ตั้งแต่การผลิตจนถึงการแปรรูป  เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ  ปลอดภัย  และตรงกับความต้องการของผู้บริโภค  ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าในอุตสาหกรรมอาหาร<\/li>\n<li><strong>อุตสาหกรรมเกษตรและปศุสัตว์:<\/strong>  งานวิจัยนี้จะช่วยยกระดับการเลี้ยงไก่พื้นเมืองให้เป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สำคัญ  โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต  ลดต้นทุน  และเพิ่มผลกำไรให้กับเกษตรกร  นอกจากนี้ยังช่วยแก้ไขปัญหาโรคและการจัดการฟาร์ม  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมเกษตรและปศุสัตว์โดยรวม<\/li>\n<li><strong>อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไก่ประดู่หางดำ  เช่น การลนไฟ  sous vide confit  MRE และน้ำซุปคอลลาเจน  ซึ่งจะช่วยสร้างนวัตกรรมใหม่ๆ ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร  และสามารถนำไปต่อยอดสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้อีกมากมาย<\/li>\n<\/ul>\n<h2>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h2>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่  นักวิทยาศาสตร์ด้านการเกษตร  นักวิจัยด้านอาหาร  ผู้ประกอบการด้านอาหาร  และผู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร  เหตุผลประกอบด้วย:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่:<\/strong>  งานวิจัยนี้จะช่วยให้เกษตรกรสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต  ลดต้นทุน  และเพิ่มรายได้จากการเลี้ยงไก่ประดู่หางดำ<\/li>\n<li><strong>นักวิทยาศาสตร์ด้านการเกษตร:<\/strong>  งานวิจัยนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการพัฒนาสายพันธุ์  การจัดการฟาร์ม  และการควบคุมโรค  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการวิจัยและพัฒนาในอนาคต<\/li>\n<li><strong>นักวิจัยด้านอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร  และการศึกษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์  ซึ่งจะช่วยให้เกิดนวัตกรรมใหม่ๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร<\/li>\n<li><strong>ผู้ประกอบการด้านอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำผลิตภัณฑ์ไก่ประดู่หางดำไปใช้ในการผลิตอาหาร  และสร้างแบรนด์สินค้าที่มีคุณภาพและแตกต่าง<\/li>\n<li><strong>ผู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร:<\/strong>  งานวิจัยนี้จะช่วยสร้างความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิต  การแปรรูป  และการตลาดของไก่ประดู่หางดำ  เพื่อให้สามารถทำงานในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ<\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "73965",
        "Headname": "ผศ.ดร. มนตรี ปัญญาทอง",
        "ProjectYearSubmit": "2563",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเชียงใหม่",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "แผนงาน หรือชุดโครงการ",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "มูลค่าทางเศรษฐกิจ",
            "ไก่พื้นเมืองไทย",
            "สถาบันเกษตรกร"
        ],
        "ProjectObjective": "เพื่อพัฒนาตู้ฟักอัจฉริยะ สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และแก้ปัญหาการฟักออกของลูกไก่ประดู่หางดำ เพื่อพัฒนาการจัดการระบบการผลิตไก่ประดู่หางดำ เพื่อประเมินความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella spp. รวมไปถึงการเกิดเชื้อดื้อยา ผลิตเนื้อไก่ตอนลูกผสมพื้นเมืองคุณภาพสูงแบบครบวงจรและสร้างมาตรฐานเนื้อไก่ตอนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสู่การสร้างผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ เพื่อพัฒนาระบบการจัดการที่เหมาะสมอาหารสำหรับสายพันธุ์ไก่ประดู่หางดำ ในระบบการเลี้ยงแบบปล่อย โดยใช้ต้นทุนในการผลิตที่ต่ำ ส่งเสริมการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบเหลือทิ้งในชุมชน เพื่อพัฒนาอาหารทางเลือกให้แก่ชุมชน และลดต้นทุนด้านอาหาร เพื่อพัฒนาสารเสริมสำหรับการเพิ่มผลผลิตของไก่ประดู่หางดำ จากวัตถุดิบท้องถิ่น และพืชสมุนไพรไทย เพื่อลดการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหาร เพื่อศึกษาการแสดงออกของยีนในไก่ลูกผสมพื้นเมือง ที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อ และpathway ที่สำคัญ และเป็นแนวทางการคัดเลือก candidate gene ในไก่ลูกผสมพื้นเมือง เพื่อแก้ไขปัญหาการเกิดขยะจากของเสียที่เกิดระหว่างการเลี้ยงไก่พื้นเมือง (Zero waste) ศึกษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไก่พื้นเมืองที่ตรงกับความนิยมของผู้บริโภคกลุ่มต่าง ๆ และพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไก่ประดู่หางดำให้สอดคล้องกับความนิยม พัฒนาบรรจุภัณฑ์ ที่มีคุณลักษณะสอดคล้องกับการพัฒนาการตลาดและความนิยมของผู้บริโภค"
    },
    "apa": "ผศ.ดร. มนตรี ปัญญาทอง. (2563). นวัตกรรมและการพัฒนากระบวนการผลิตไก่พื้นเมือง (ประดู่หางดำ) เพื่อยกระดับสู่สัตว์เศรษฐกิจ และกระจายรายได้สู่เกษตรกรอย่างยั่งยืน. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. เชียงใหม่, น่าน.",
    "chicago": "ผศ.ดร. มนตรี ปัญญาทอง. 2563. \"นวัตกรรมและการพัฒนากระบวนการผลิตไก่พื้นเมือง (ประดู่หางดำ) เพื่อยกระดับสู่สัตว์เศรษฐกิจ และกระจายรายได้สู่เกษตรกรอย่างยั่งยืน\". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. เชียงใหม่, น่าน.",
    "mla": "ผศ.ดร. มนตรี ปัญญาทอง. \"นวัตกรรมและการพัฒนากระบวนการผลิตไก่พื้นเมือง (ประดู่หางดำ) เพื่อยกระดับสู่สัตว์เศรษฐกิจ และกระจายรายได้สู่เกษตรกรอย่างยั่งยืน\". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2563. เชียงใหม่, น่าน.",
    "vancouver": "ผศ.ดร. มนตรี ปัญญาทอง. นวัตกรรมและการพัฒนากระบวนการผลิตไก่พื้นเมือง (ประดู่หางดำ) เพื่อยกระดับสู่สัตว์เศรษฐกิจ และกระจายรายได้สู่เกษตรกรอย่างยั่งยืน. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่; 2563. เชียงใหม่, น่าน.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}