{
    "content_title": "การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ไทย (เม่า หม่อน หว้า) ให้เป็นน้ำเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมดื่ม และเบอร์รี่ผสมโปรไบโอติก แบบผงพร้อมชง และแบบแคปซูล",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/16273.jpg",
    "aiAnalyze": "<h3>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเบอร์รี่ไทย 3 ชนิด คือ เม่า หม่อน และหว้า  โดยแปรรูปเป็น 3 รูปแบบผลิตภัณฑ์ ได้แก่ น้ำเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมดื่ม, เบอร์รี่ผสมโปรไบโอติกแบบผงพร้อมชง และแบบแคปซูล  งานวิจัยครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตที่เหมาะสม การวิเคราะห์คุณภาพและอายุการเก็บรักษา  จนถึงการศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดและการออกแบบบรรจุภัณฑ์  จุดเด่นของงานวิจัยนี้คือการนำโปรไบโอติกมาผสมในผลิตภัณฑ์แบบผงและแคปซูล ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีความท้าทายในการรักษาคุณภาพและความคงตัวระหว่างกระบวนการผลิต  โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการอบแห้ง<\/p>\n<p>งานวิจัยได้ศึกษาเปรียบเทียบวิธีการอบแห้ง 2 วิธี คือ การอบแห้งแบบพ่นฝอย (spray drying) และการผสมแห้ง (dry blending)  เพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาคุณภาพของเบอร์รี่และความสามารถในการคงอยู่ของโปรไบโอติก  พบว่าอุณหภูมิในการอบแห้งแบบพ่นฝอยมีผลต่ออัตราการรอดของโปรไบโอติกอย่างมีนัยสำคัญ  การทดลองใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกันหลายระดับ เพื่อหาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาอัตราการรอดของโปรไบโอติกในระดับสูงสุด  และให้ปริมาณผลผลิตสูง  การทดลองยังศึกษาอัตราส่วนของแข็งในน้ำเบอร์รี่ผสมโปรไบโอติกกับมอลโตเดกซ์ตริน เพื่อหาอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้ง<\/p>\n<p>นอกจากนี้  งานวิจัยยังได้ศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดเบื้องต้นโดยการสำรวจความต้องการของผู้บริโภค  กลุ่มตัวอย่าง 400 คนในจังหวัดเลย  เพื่อวิเคราะห์ปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์  เช่น  ลักษณะบรรจุภัณฑ์  ราคา  ช่องทางการจัดจำหน่าย  และการส่งเสริมการตลาด  จากการสำรวจพบว่ากลุ่มเป้าหมายหลักเป็นเพศหญิงอายุ 27-35 ปี  มีการศึกษาในระดับปริญญาตรี  ประกอบอาชีพพนักงานเอกชน  และมีรายได้ประมาณ 10,001-15,000 บาทต่อเดือน  โดยรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือแบบแคปซูล  ซึ่งข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการวางแผนการตลาดและการวางกลยุทธ์ทางธุรกิจ  งานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้เป็นพื้นฐานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ไทยให้เป็นสินค้าเชิงพาณิชย์ได้จริง  โดยสามารถปรับปรุงสูตรและกระบวนการผลิตให้เหมาะสมกับความต้องการของตลาดได้  และสามารถนำไปต่อยอดพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องได้อีกมากมาย<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับ <strong>อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม<\/strong>  โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มผลิตภัณฑ์สุขภาพ  เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นมีส่วนผสมของเบอร์รี่ไทย ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง  และมีการเพิ่มโปรไบโอติกเข้าไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพ  ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจและสามารถแข่งขันในตลาดได้  นอกจากนี้  งานวิจัยยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิต  คุณภาพ  และการตลาด  ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในการพัฒนาและผลิตสินค้าออกสู่ตลาด  ข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่มเป้าหมายและความต้องการของผู้บริโภคที่ได้จากงานวิจัยนี้  จะช่วยให้อุตสาหกรรมวางแผนการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น  รวมถึงอุตสาหกรรมเสริมสุขภาพ  อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ และอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ ก็สามารถนำงานวิจัยนี้ไปประยุกต์ใช้ได้เช่นกัน<\/p>\n<h3>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h3>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับผู้ประกอบการในหลายอาชีพ  อาทิเช่น <strong>นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร<\/strong> สามารถนำข้อมูลจากงานวิจัยไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ  หรือปรับปรุงกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น  <strong>ผู้ประกอบการธุรกิจ SMEs<\/strong> ที่สนใจในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มสามารถนำงานวิจัยนี้ไปเป็นแนวทางในการสร้างธุรกิจ  โดยเฉพาะธุรกิจที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สุขภาพ  <strong>นักการตลาด<\/strong> สามารถนำข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่มเป้าหมายและความต้องการของผู้บริโภคไปวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาด  <strong>นักวิทยาศาสตร์การอาหาร<\/strong> สามารถนำข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไปวิเคราะห์และพัฒนาต่อยอด  รวมทั้ง <strong>เกษตรกร<\/strong> ที่ปลูกเบอร์รี่ก็สามารถนำความรู้จากงานวิจัยไปใช้ในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรได้<\/p>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "101840",
        "Headname": "นางโสภา ธงศิลา",
        "ProjectYearSubmit": "2564",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านเกษตรศาสตร์",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "เบอร์รี",
            "เม่า",
            "หม่อน",
            "เบอร์รี่เข้มข้น",
            "โปรไบโอติกส์",
            "พรีไบโอติกส์",
            "เบอร์รี่ผง",
            "เบอร์รี่แคปซูล"
        ],
        "ProjectObjective": "1. เพื่อพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำเบอร์รี่เข้มข้น เบอร์รี่ผสมโปรไบโอติกส์ผงพร้อมชง และแบบบรรจุแคปซูล โดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม2. เพื่อวิเคราะห์คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้น และใช้เป็นจุดขาย3. เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดเบื้องต้น และออกแบบบรรจุภัณฑ์ สำหรับให้ผู้ประกอบการนำประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์ได้"
    },
    "apa": "นางโสภา ธงศิลา. (2564). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ไทย (เม่า หม่อน หว้า) ให้เป็นน้ำเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมดื่ม และเบอร์รี่ผสมโปรไบโอติก แบบผงพร้อมชง และแบบแคปซูล. มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย. เลย.",
    "chicago": "นางโสภา ธงศิลา. 2564. \"การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ไทย (เม่า หม่อน หว้า) ให้เป็นน้ำเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมดื่ม และเบอร์รี่ผสมโปรไบโอติก แบบผงพร้อมชง และแบบแคปซูล\". มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย. เลย.",
    "mla": "นางโสภา ธงศิลา. \"การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ไทย (เม่า หม่อน หว้า) ให้เป็นน้ำเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมดื่ม และเบอร์รี่ผสมโปรไบโอติก แบบผงพร้อมชง และแบบแคปซูล\". มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย, 2564. เลย.",
    "vancouver": "นางโสภา ธงศิลา. การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ไทย (เม่า หม่อน หว้า) ให้เป็นน้ำเบอร์รี่เข้มข้นพร้อมดื่ม และเบอร์รี่ผสมโปรไบโอติก แบบผงพร้อมชง และแบบแคปซูล. มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย; 2564. เลย.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}