{
    "content_title": "วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/16475.jpg",
    "aiAnalyze": "<h2>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h2><p>งานวิจัยนี้มุ่งแก้ปัญหาการผลิตขนมนางเล็ดของกลุ่มผู้ผลิตในตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ ซึ่งประสบปัญหาการอบแห้งขนมที่ใช้เวลานาน เกิดเชื้อราจากการอบแห้งแบบธรรมชาติ ส่งผลให้กำลังการผลิตต่ำและคุณภาพสินค้าลดลง นอกจากนี้ยังมีต้นทุนสูงจากการใช้ถ่านไม้เป็นเชื้อเพลิง งานวิจัยจึงนำเสนอวิธีการอบแห้งขนมนางเล็ดด้วยตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อน ซึ่งเป็นการใช้นวัตกรรมเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต<\/p><p>การศึกษาเปรียบเทียบระหว่างการอบแห้งด้วยวิธีดั้งเดิมกับการใช้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ แสดงให้เห็นถึงความได้เปรียบของวิธีใหม่ โดยเฉพาะในแง่ของเวลาการอบแห้งที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด จาก 8 ชั่วโมงเหลือเพียง 4 ชั่วโมง ซึ่งสะท้อนถึงประสิทธิภาพของการออกแบบตู้อบแห้งที่สามารถควบคุมอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศได้ดี การเพิ่มพื้นที่รับแสงแบบ 180 องศาและการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับ ช่วยให้ขนมนางเล็ดได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงและระบายความชื้นได้เร็วขึ้น ส่งผลให้คุณภาพของขนมดีขึ้น ไม่เกิดเชื้อรา และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนเชื้อเพลิงลงได้ถึง 25% หรือประมาณ 400 บาทต่อรอบการผลิต ซึ่งเป็นผลดีต่อเศรษฐกิจของกลุ่มผู้ผลิต<\/p><p>ความสำเร็จของงานวิจัยนี้ไม่ได้อยู่แค่เพียงการพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้ง แต่ยังรวมถึงการถ่ายทอดความรู้และเทคโนโลยีให้กับกลุ่มผู้ผลิตในชุมชน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างความยั่งยืน การที่สมาชิกสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้และปรับปรุงกระบวนการผลิตของตนเองได้ แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการถ่ายทอดเทคโนโลยี และเป็นการสร้าง “นวัตกรชุมชน” ตามวัตถุประสงค์ของงานวิจัย นอกจากนี้ การใช้พลังงานแสงอาทิตย์ยังสอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ช่วยลดการใช้พลังงานเชื้อเพลิงฟอสซิล และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก<\/p><p>อย่างไรก็ตาม งานวิจัยนี้ยังสามารถพัฒนาต่อยอดได้อีก เช่น การศึกษาความเหมาะสมของการใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ในพื้นที่อื่นๆ ที่มีสภาพภูมิอากาศแตกต่างกัน การศึกษาความคงทนของตู้อบแห้ง รวมถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของขนมนางเล็ด การวิเคราะห์ต้นทุน-ผลตอบแทนอย่างละเอียด และการศึกษาตลาดเพื่อขยายช่องทางการจำหน่าย เพื่อให้กลุ่มผู้ผลิตสามารถเพิ่มรายได้และยกระดับคุณภาพชีวิตได้อย่างยั่งยืน การพัฒนาแพ็คเกจจิ้งที่ทันสมัย และการสร้างแบรนด์สินค้า ก็เป็นอีกแนวทางที่ควรพิจารณาเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ และทำให้ขนมนางเล็ดเป็นที่รู้จักมากขึ้น<\/p><h2>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h2><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>อุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารพื้นบ้านหรืออาหาร OTOP <\/strong>เหตุผลหลักคือ งานวิจัยนี้ได้พัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทอื่นๆ ที่ต้องอาศัยการอบแห้ง เช่น ผลไม้แห้ง ผักแห้ง สมุนไพรแห้ง เป็นต้น นอกจากนี้ การใช้พลังงานแสงอาทิตย์ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน และสอดคล้องกับนโยบายส่งเสริมการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ และสินค้าที่มีคุณภาพสูง การลดต้นทุนการผลิตด้วยการใช้พลังงานทดแทนยังช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้สามารถผลิตสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่แข่งขันได้<\/p><h2>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h2><p>งานวิจัยนี้เหมาะกับ<strong>เกษตรกร ผู้ประกอบการ SMEs ผู้ผลิตสินค้า OTOP และชุมชนที่ทำการผลิตอาหารพื้นบ้าน<\/strong> เหตุผลคือ งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการยกระดับเศรษฐกิจฐานราก โดยการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดต้นทุน และเพิ่มคุณภาพสินค้า ซึ่งจะส่งผลดีต่อรายได้ของผู้ประกอบการ นอกจากนี้ การถ่ายทอดเทคโนโลยีและการสร้างนวัตกรชุมชน จะช่วยให้กลุ่มเป้าหมายสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน และสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชน อาชีพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหารและการจัดจำหน่าย เช่น ผู้ค้าส่ง ผู้ค้าปลีก ก็สามารถนำความรู้และเทคนิคจากงานวิจัยนี้ไปปรับใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าได้<\/p>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "105169",
        "Headname": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ประทีป ตุ้มทอง",
        "ProjectYearSubmit": "2564",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านวิศวกรรมและเทคโนโลยี",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "ข้าว",
            "นวัตกรรม",
            "ห่วงโซ่คุณค่า"
        ],
        "ProjectObjective": "1. เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตโดยการถ่ายทอดนวัตกรรมและเทคโนโลยีการผลิตขนมนางเล็ดให้ถูกสุขลักษณะเพื่อสนองตอบความต้องการของผู้บริโภค2.เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมการทำแห้งขนมนางเล็ดด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์3.เพื่อสร้างนวัตกรชุมชน และตำบลต้นแบบให้มีกลไกในการขับเคลื่อนระบบการผลิตขนมนางเล็ดที่มีความสะอาด ปลอดภัย ถูกสุขอนามัย เพื่อความยั่งยืนในชุมชนบนพื้นฐานของความพอเพียง"
    },
    "apa": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ประทีป ตุ้มทอง. (2564). วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. สุรินทร์.",
    "chicago": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ประทีป ตุ้มทอง. 2564. \"วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. สุรินทร์.",
    "mla": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ประทีป ตุ้มทอง. \"วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน, 2564. สุรินทร์.",
    "vancouver": "ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ประทีป ตุ้มทอง. วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน; 2564. สุรินทร์.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}