{
    "content_title": "ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ",
    "coverImage": "https:\/\/r4u.nrct.go.th\/api\/public\/file_upload\/ai_images\/16465.jpg",
    "aiAnalyze": "<h1>บทวิเคราะห์งานวิจัย<\/h1>\n<p>งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยที่มีคุณภาพสูงขึ้น โดยแก้ไขข้อบกพร่องของปลาส้มแบบดั้งเดิมที่อาจปนเปื้อนพยาธิและสารก่อมะเร็ง  และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวไรซ์เบอรี่  งานวิจัยครอบคลุมตั้งแต่การปรับปรุงกระบวนการผลิต  การเลือกวัตถุดิบ  จนถึงการสร้างเครือข่ายเพื่อการตลาด  <\/p>\n<p><strong>จุดเด่นของงานวิจัย:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>เน้นความปลอดภัยและสุขภาพ:<\/strong>  แก้ปัญหาการปนเปื้อนพยาธิในปลาส้ม ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญด้านสาธารณสุข  การหลีกเลี่ยงการใช้ดินประสิวช่วยลดความเสี่ยงจากสารไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง  การเพิ่มข้าวไรซ์เบอรี่เข้าไปช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ  เสริมสร้างคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์  ส่งเสริมสุขภาพผู้บริโภค  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์:<\/strong>  การปรับปรุงกระบวนการผลิตให้ได้มาตรฐาน  รวมถึงการเพิ่มคุณค่าด้วยสมุนไพรไทยและข้าวไรซ์เบอรี่  ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลาส้มมีราคาสูงขึ้น  สร้างรายได้เพิ่มให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ใช้ภูมิปัญญาไทยร่วมกับเทคโนโลยี:<\/strong> การใช้สมุนไพรไทยเป็นส่วนประกอบ  สะท้อนถึงการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้  ผสมผสานกับเทคนิคการกำจัดพยาธิด้วยความเย็น  ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>มุ่งสู่การผลิตเชิงพาณิชย์:<\/strong>  งานวิจัยไม่ได้หยุดอยู่แค่การพัฒนาสูตร  แต่ยังมุ่งเน้นการสร้างเครือข่าย  การจัดทำคู่มือการผลิต  เพื่อให้กลุ่มวิสาหกิจสามารถผลิตและจำหน่ายปลาส้มได้ในเชิงพาณิชย์  สร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจ  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ตอบโจทย์นโยบายรัฐ:<\/strong>  งานวิจัยสอดคล้องกับนโยบายของรัฐบาลที่สนับสนุนอุตสาหกรรมอาหาร  การพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SME)  และการนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์  <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ข้อจำกัดของงานวิจัย (หากมี):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>การขยายผล:<\/strong>  แม้ว่างานวิจัยตั้งเป้าขยายผลไปยัง 10 อำเภอ  แต่ประสิทธิภาพในการขยายผลและการยอมรับจากตลาดยังต้องได้รับการพิสูจน์  <\/li>\n<li><strong>ต้นทุนการผลิต:<\/strong>  การใช้ข้าวไรซ์เบอรี่และสมุนไพรอาจเพิ่มต้นทุนการผลิต  จำเป็นต้องมีการวางแผนด้านการจัดการต้นทุนอย่างเหมาะสม  <\/li>\n<li><strong>ความยั่งยืนของกลุ่มวิสาหกิจ:<\/strong>  การสร้างความเข้มแข็งและความยั่งยืนให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน  เป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้โครงการประสบความสำเร็จในระยะยาว  <\/li>\n<\/ul>\n<h1>งานวิจัยนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมใด<\/h1>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับ <strong>อุตสาหกรรมอาหาร<\/strong> โดยเฉพาะอย่างยิ่ง <strong>อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป<\/strong>  และ <strong>อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ<\/strong>  เหตุผลคือ:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>ผลิตภัณฑ์ปลาส้มเป็นอาหารแปรรูป  งานวิจัยนี้พัฒนาคุณภาพและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์  ทำให้สามารถแข่งขันในตลาดได้ดีขึ้น  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น  ปลาส้มสมุนไพรที่ปราศจากพยาธิและสารก่อมะเร็ง  และอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ  ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>งานวิจัยนี้สามารถนำไปใช้พัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน  เช่น ผลิตภัณฑ์จากปลาชนิดอื่นๆ ที่ผ่านกรรมวิธีการหมัก  <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h1>งานวิจัยนี้เหมาะกับอาชีพใด<\/h1>\n<p>งานวิจัยนี้เหมาะกับผู้ประกอบอาชีพหลายกลุ่ม  เช่น:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>เกษตรกรผู้เลี้ยงปลา:<\/strong>  สามารถนำองค์ความรู้ในการเลี้ยงปลาให้มีไขมันดี  และการกำจัดพยาธิ  ไปปรับใช้ในการเลี้ยงปลา  เพิ่มคุณภาพและราคาขายปลา  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ผู้ประกอบการ SME ในอุตสาหกรรมอาหาร:<\/strong>  สามารถนำสูตรและกระบวนการผลิตปลาส้มสมุนไพรไปใช้  สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แตกต่าง  และมีมูลค่าเพิ่ม  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>ผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชน:<\/strong>  สามารถนำไปพัฒนาเป็นสินค้า OTOP  สร้างรายได้ให้กับชุมชน  <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>นักวิจัยและนักพัฒนาผลิตภัณฑ์:<\/strong>  สามารถนำองค์ความรู้และผลการวิจัยไปต่อยอด  พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่มีคุณภาพและปลอดภัย  <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h1><\/h1>",
    "metaData": {
        "ProjectAbstractEN": "",
        "ProjectID": "105155",
        "Headname": "รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิง ชวัลญ์ญา รัตนพิทูลย์",
        "ProjectYearSubmit": "2564",
        "DepartmentTH": "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี",
        "oecd": "กลุ่มข้อมูลด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์และสุขภาพ",
        "ProjectType": "โครงการเดี่ยว",
        "Projectstatus": "ปิดโครงการ",
        "tags": [
            "คำสำคัญ",
            "ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง",
            "อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ"
        ],
        "ProjectObjective": "การจัดการความรู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระให้แก่กลุ่มวิสาหกิจให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางความปลอดภัย มีมาตรฐานสำหรับผู้บริโภค และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) การขยายผลการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระให้แก่กลุ่มวิสาหกิจให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ จัดทำคู่มือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสร การสร้างเครือข่ายแกนนำกลุ่มวิสาหกิจพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ"
    },
    "apa": "รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิง ชวัลญ์ญา รัตนพิทูลย์. (2564). ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. นครราชสีมา.",
    "chicago": "รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิง ชวัลญ์ญา รัตนพิทูลย์. 2564. \"ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. นครราชสีมา.",
    "mla": "รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิง ชวัลญ์ญา รัตนพิทูลย์. \"ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ\". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี, 2564. นครราชสีมา.",
    "vancouver": "รองศาสตราจารย์ แพทย์หญิง ชวัลญ์ญา รัตนพิทูลย์. ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสมุนไพรไทยไร้พยาธิปราศจากสารก่อมะเร็ง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี; 2564. นครราชสีมา.",
    "license": [
        "Creative Commons Attribution",
        "https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/"
    ]
}